记忆中的生活-我家烧茄子

　　作者：咸鱼写手

　　小时候老爸总做圆茄子，很少做长茄子，我问他为什么，他说圆茄子好吃，当时我想，明明长茄子更好吃啊。后来长大成人以后我知道，原来是因为那时候长茄子贵。

　　老爸是一个过日子很细的人，那时候我们一家五口人。他是伙房管理员，老妈负责给学生打铃，两个姐姐在上中学，我也快上小学了，一切开销都从父母挣得那点工资里出，老爸每次赶集采购总能找到性价比高的菜，比如个头稍微小一点的土豆，带点伤的红薯，快收摊时卖的茄子，老爸就能以低价买回来。虽说如此，但老爸那圆茄子做得还是挺好吃。

　　圆茄子去皮，切1.5厘米厚的片，每个片上划个井字方便入味。起锅放些油，刚才切好的茄子片占一点面然后下锅煎至两面金黄捞出备用。煎的时候准备一个小碗，里面放葱、蒜、大料、酱油、醋、耗油、盐、味精、十三香。茄子都煎完后放回锅里码放整齐，大火，浇上碗里准备好的调料，只听锅里嗞啦一声，一股醋香味出来了，碗底粘着点耗油和盐不要浪费，接点水，化开，放到锅里，水快要没过菜的量，盖上盖子，水沸腾转中小火，十来分钟后关火出锅。

　　这道菜最大特点就是香，煎茄子的时候茄子吸油，那时候家家穷，吃不起吃肉，就吃这个，比肉还香。像我们家，印象中两个月吃不到一次肉，即使做一次肉，老爸做得也不好吃，大概因为他做荤菜的机会不多，但他做的素菜一绝。

　　这个菜我们家称它烧茄子，但我在外边没见过这种做法。吃的时候如果配上一碗米饭，把菜浇到饭上，那一时刻，仿佛成仙了。

　　回想当年的故事，三天三夜都讲不完，这些故事在我的心里陈化，到如今每一个都有其独有的味道。